Книги и конспекты скачать

каталог файлов
В разделе "Книги и конспекты скачать" материалов: 101
Показано материалов: 61-70
Страницы: « 1 2 ... 5 6 7 8 9 10 11 »

М. А. Жукова "Менеджмент в туристском бизнесе"

Автор: М. А. Жукова
Издательство: КНОРУС
Год выпуска: 2007
Формат: PDF/RAR
Страниц: 193
Размер файла: 3.5 мб
О книге: Изучается теория и практика организации туристского бизнеса. Приведены примеры реальных ситуаций, в которых оказываются организации индустрии туризма. Рассматриваются вопросы достижения конкурентных преимуществ на рынке туризма, в частности проблемы управления брендом туристской организации, другие маркетинговые мероприятия. Большое внимание уделяется управлению персоналом туристской организации. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов и слушателей системы послевузовского образования, а также для предпринимателей-практиков, работающих в туризме, и сотрудников туристских организаций.
 
Опубликовано в категории Менеджмент в туризме [03.10.2009 21:00]

Алехина Л.Т., Большаков А.С. и др. "Технология мяса и мясопродуктов"

Автор: Алехина Л. Т.
Издательство: Агропромиздат
Год выпуска: 1988
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 576
Размер файла: 6.9 мб
О книге: В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство.Последовательность изложения материала книгисоответствует последовательности производственных процессов, протекающие на предприятиях мясной промышленности.
Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясной промышленности".
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 20:51]

Васюкова А.Т.,Пивоваров В.И. "Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании"

Автор: Васюкова А.Т.,Пивоваров В.И.
Издательство: Дашков и К
Год выпуска: 2006
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 296
Размер файла: 6.3 мб
О книге: В учебном пособии раскрывается орrанизация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественноrо питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд, управления качеством продукции и орrанизации труда на предприятиях отрасли.
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 20:46]

Г. М. Дехтярь "Лицензирование и сертификация в туризме"

Автор: Г. М. Дехтярь
Издательство: Финансы и статистика
Год выпуска: 2006
Формат: JPG/RAR
Страниц: 132
Размер файла: 39.7 мб
О книге: Рассмотрены вопросы лицензирования, стандартизации
и сертификации в индустрии туризма и гостиничном хозяйстве. Дан анализ действующих нормативных документов, включая ГОСТы, применяемые при проведении сертификации туристских услуг и услуг гостиниц. Для студентов, изучающих туристские дисциплины, работников региональных органов управления туризмом, органов по лицензированию и сертификации в туризме и гостиничной деятельности.
Опубликовано в категории Стандартизация и сертификация [03.10.2009 19:01]

Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2001
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 305
Размер файла: 3.67 мб
О книге: Федеральный учебник для профессионального образования.
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 17:14]

Дурович А.П. "Реклама в туризме"

Автор: А. П. Дурович
Издательство: Новое знание
Год выпуска: 2005
Формат:  PDF/RAR
Страниц: 143
Размер файла: 1.3 мб
О книге: В комплексе рассмотрены сущность современной рекламы, ее особенности в сфере туризма, вопросы планирования рекламной деятельности, разработки рекламных обращений, выбора средств распространения рекламы, формирования бюджета и оценки эффективности...
Опубликовано в категории Реклама в туризме [03.10.2009 16:26]

Булдаков А.С. "Пищевые добавки. Справочник"

Автор: А. С. Булдаков
Издательство: UT
Год выпуска: 1996
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 238
Размер файла: 5.98 мб
О книге: Проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека, допустимые концентрации. Классификация добавок с использованием Е-индекса. Перечень разрешенных и запрещенных добавок в странах ЕС и России. Русские, английские, немецкие, французские указатели наименований.
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 15:00]

Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичёва Л.А. "Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств"

Автор: Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичёва Л.А.
Издательство: Агропромиздат
Год выпуска: 1991
Формат: DJVU/RAR Страниц: 169
Размер файла: 7.5 мб

О книге: Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и
пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий. Проводится описание методов статистической обработки результатов анализа с использованием ЭВМ. Даны лабораторные работы по определению основных свойств пищевого сырья и готовой продукции.
Для студентов по специальности "технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов".
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 14:41]

Домарецкий В.А. "Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков"

Автор: Домарецкий В.А.
Издательство: Урожай
Год выпуска: 1990
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 123
Размер файла: 2.5 мб
О книге: В книги описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 14:34]

Люк Э., Ягер М. "Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение"

Автор: Люк Э., Ягер М.
Издательство: ГИОРД
Год выпуска: 1999
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 127
Размер файла: 1.9 мб
О книге: 1998 год. Перевод с немецкого.
В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав.
Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.
Опубликовано в категории Организация производства в общественном питании [03.10.2009 14:31]

1-10 11-20 ... 41-50 51-60 61-70 71-80 81-90 91-100 101-101