Товароведение
| В категории "Товароведение" материалов: 6 Показано материалов: 1-6 |
Авторские права
Просмотров: 4599
| Комментарии (1)
Портал о гостинично-ресторанном бизнесе
TUR-STUDENT.COM.UA является электронной библиотекой книг, публикации в
которую добавляют пользователи, согласные с тем, что они не нарушают
авторских прав. Ссылки на книги предоставлены исключительно для
ознакомления, авторские права на книги принадлежат авторам книг!
И. П. Чепурной "Товароведение и экспертиза вкусовых товаров"
Просмотров: 1565
| Комментарии (0)
Автор: И. П. ЧепурнойИздательство: Маркетин
Год: 2005
Страниц: 404
Формат: pdf
Размер: 17 mb
О книге: Вкусовые товары включают очень разнообразные по составу и свойствам продовольственные товары: чай и кофе, пряности и приправы, безалкогольные и алкогольные напитки. В данной книге представлены достаточно полные сведения о классификации этих групп товаров, приводятся факторы, формирующие и сохраняющие их качество.
Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы этой группы товаров с использованием, как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.
Р.Стеле "Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание"
Просмотров: 1553
| Комментарии (0)
Автор: Р.СтелеИздательство: Профессия
Страниц: 482
Формат: DJVU
Размер: 11.0 Мб
Год издания: 2008
О книге: В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов. Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.
Покровский А.А. "Химический состав пищевых продуктов"
Просмотров: 5333
| Комментарии (0)
Автор: А. А. ПокровскийИздательство: Пищевая промышленность
Страниц: 227
Формат: DJVU
Размер: 2,01 Mb
Год издания: 1976
О книге: В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов.
Тимофеева В.А. "Товароведение продовольственных товаров"
Просмотров: 2345
| Комментарии (0)
Автор: Тимофеева В.А.Издательство: Феникс
Год выпуска: 2005
Формат: PDF/RAR
Страниц: 414
Размер файла: 18.8 мб
О книге:
Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному
стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение
продовольственных товаров" В книге рассматриваются вопросы
товароведения продовольственных товаров в современных условиях;
приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения
по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и
сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам
торговли принимать квалифицированные решения в коммерческой деятельности.Предназначен
для студентов колледжей и техникумов.Также может быть рекомендован для
вузов экономических специальностей.
Репников Б.Т. "Товароведение и биохимия рыбных товаров"
Просмотров: 1342
| Комментарии (0)
Автор: Репников Б.Т.Издательство: Дашков и К
Год выпуска: 2007
Формат: PDF
Страниц: 220
Размер файла: 1.15 мб
О книге:
В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и
нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический
ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы
формирования, сохранения и оценки их качества.
