Ресторанный бизнес
| В категории "Ресторанный бизнес" материалов: 8 Показано материалов: 1-8 |
Авторские права
Просмотров: 4599
| Комментарии (1)
Портал о гостинично-ресторанном бизнесе
TUR-STUDENT.COM.UA является электронной библиотекой книг, публикации в
которую добавляют пользователи, согласные с тем, что они не нарушают
авторских прав. Ссылки на книги предоставлены исключительно для
ознакомления, авторские права на книги принадлежат авторам книг!
И. В. Сербин "Профессиональная сервировка. Модные тенденции"
Просмотров: 1600
| Комментарии (0)
Автор: И. В. СербинИздательство: Ресторанные ведомости
Страниц: 120
Формат: DJVU
Размер: 2.8 Мб
Год издания: 2004
О книге: В этой книге читатель найдет профессиональные советы по сервировке и оформлению столов. Мода и здесь диктует свои тенденции, придерживаться которых желательно. В издании много иллюстраций сервировки столов от известнейших московских ресторанов. На страницах книги выложены аналитические обзоры профессиональной посуды и столовых приборов, салфеток и скатертей, всевозможных аксессуаров.
Лекції - Усіна А.І., Сегеда І.В. Технологія ресторанних послуг (PDF)
Просмотров: 1624
| Комментарии (0)
Конспект лекцій з дидактичним забезпеченням до самостійної роботи
студентів з дисципліни „Технологія ресторанних послуг (для студентів 3
курсу всіх форм навчання напряму підготовки 0504 – «Туризм»). Харків:
ХНАМГ, 2007. – 91 с.Вступ
Тематичний план навчальної дисципліни
Зміст навчальної дисципліни „Технологія ресторанних послуг
Основи організації роботи закладів ресторанного господарства
Організація виробництва продукції у закладах ресторанного господарства
Організація повсякденного обслуговування у закладах ресторанного господарства
Організація обслуговування банкетів і прийомів.
Тести для перевірки знань
Список літератури
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів
Просмотров: 5144
| Комментарии (0)
Збірник є нормативним документом для підприємств громадського
харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні.
Складається з
Для підприємств громадського харчування всіх форм власності.
Видання 2007 р.
Чалова Н.В. "Практикум для официантов и барменов"
Просмотров: 2875
| Комментарии (0)
Автор: Чалова Н.В.Издательство: Феникс
Год выпуска: 2002
Формат: DJVU
Страниц: 383
Размер файла: 5.7 мб
О книге:
Настоящее учебное пособие подготовлено с учетом Государственного
образовательного стандарта по специальности "официант", "бармен".
Пособие рассчитано на учащихся лицеев, профессиональных училищ, студентов колледжей, которые найдут здесь исчерпывающий материал для освоения и правильного применения полученных знаний на практике. Эта книга также поможет предпринимателям в сфере массового питания, правильно и грамотно организовать работу с персоналом и клиентами.
Пособие рассчитано на учащихся лицеев, профессиональных училищ, студентов колледжей, которые найдут здесь исчерпывающий материал для освоения и правильного применения полученных знаний на практике. Эта книга также поможет предпринимателям в сфере массового питания, правильно и грамотно организовать работу с персоналом и клиентами.
Кущ Т.О. "Лекції з ресторанного господарства"
Просмотров: 1492
| Комментарии (0)
Автор: Кущ Т.О.
Издательство: КУТЕП
Формат: DOC/RAR
Размер файла: 0.2 мб
Лекція "Класифікація закладів ресторанного господарства"
Лекція "Планування меню і прейскурантів закладів ресторанного господарства"
Лекція "Нормативно – технічна та технологічна документація"
Документи:
- ДСТУ 4281 2004. "Заклади ресторанного господарства. Класифікація"
- Правила роботи закладів ресторанного господарства - Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах ресторанного господарства
- ГОСТ 30523-97/ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"
- ГОСТ 30 390-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция реализуемое населению. Общие технические условия"
Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии
Просмотров: 2083
| Комментарии (0)
Автор: Федерация Рестораторов и ОтельеровИздательство: Ресторанные ведомости
Год выпуска: 2004
Формат: DOC
Страниц: 128
Размер файла: 2.03 мб
О книге: Справочник
содержит в себе профессиональные стандарты по профессиям ресторанной
индустрии, предназначенные для работников предприятий общественного
питания. Профессиональные стандарты - это минимально необходимые
требования к профессиональному уровню работников с указанием
их образовательного уровня и должностных обязанностей. Все документы
были разработаны ведущими экспертами ресторанного рынка.
Вайнцвейг Ари "Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем"
Просмотров: 1836
| Комментарии (0)
Автор: Вайнцвейг АриИздательство: Добрая книга
Год выпуска: 2006
Формат: PDF/RAR
Страниц: 152
Размер файла: 12.6 мб
О книге: Вы узнаете, как разработать единые корпоративные стандарты обслуживания и добиться от сотрудников их соблюдения; как работать с
жалобами клиентов; как оценивать качество сервиса; какие тонкости
психологии должны знать ваши сотрудники для успешной работы с
клиентами; например, на каком расстоянии следует устанавливать
визуальный контакт с клиентом, а на каком - здороваться с ним.
