Книги и конспекты скачать

каталог файлов
В разделе "Книги и конспекты скачать" материалов: 101
Показано материалов: 81-90
Страницы: « 1 2 ... 7 8 9 10 11 »

Кущ Т.О. "Лекції з ресторанного господарства"

Автор: Кущ Т.О.
Издательство: КУТЕП
Формат: DOC/RAR
Размер файла: 0.2 мб

О книге:
Лекція "Класифікація закладів ресторанного господарства"
Лекція "Планування меню і прейскурантів закладів ресторанного господарства"
Лекція "Нормативно – технічна та технологічна документація" 

Документи:
- ДСТУ 4281 2004. "Заклади ресторанного господарства. Класифікація"
- Правила роботи закладів ресторанного господарства - Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах ресторанного господарства
- ГОСТ 30523-97/ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"
- ГОСТ 30 390-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция реализуемое населению. Общие технические условия"
Опубликовано в категории Стандартизация и сертификация [03.10.2009 10:19]

Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии

Автор: Федерация Рестораторов и Отельеров
Издательство: Ресторанные ведомости
Год выпуска: 2004
Формат: DOC
Страниц: 128
Размер файла: 2.03 мб
О книге: Справочник содержит в себе профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии, предназначенные для работников предприятий общественного питания. Профессиональные стандарты - это минимально необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей. Все документы были разработаны ведущими экспертами ресторанного рынка.
Опубликовано в категории Ресторанный бизнес [03.10.2009 10:01]

Вайнцвейг Ари "Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем"

Автор: Вайнцвейг Ари
Издательство: Добрая книга
Год выпуска: 2006
Формат: PDF/RAR
Страниц: 152
Размер файла: 12.6 мб
О книге: Вы узнаете, как разработать единые корпоративные стандарты обслуживания и добиться от сотрудников их соблюдения; как работать с жалобами клиентов; как оценивать качество сервиса; какие тонкости психологии должны знать ваши сотрудники для успешной работы с клиентами; например, на каком расстоянии следует устанавливать визуальный контакт с клиентом, а на каком - здороваться с ним.
Опубликовано в категории Ресторанный бизнес [03.10.2009 09:57]

А. Ю. Александрова "Международный туризм"

Автор:  А. Ю. Александрова
Издательство: Аспект Пресс
Год выпуска: 2004
Формат: DOC+PDF/RAR
Страниц:  337
Размер файла: 4 мб
О книге: Учебник дает целостное представление о туризме как общественном явлении и рассматривает в комплексе все составляющие туристской системы в их взаимосвязях. В нем обобщены теоретические знания о туризме, которые подкреплены статистической информацией, примерами из международной и российской туристской практики, а также даны рекомендации по формированию цивилизованного рынка туризма в Российской Федерации.
Опубликовано в категории Туризм, виды туризма [02.10.2009 22:38]

И. Ю. Ляпина "Организация и технология гостиничного обслуживания"

Автор: И. Ю. Ляпина
Издательство: Академия
Год выпуска: 2005
Формат: JPEG/RAR
Страниц: 95
Размер файла: 10.2 мб
О книге: Приведены сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Освещены вопросы культуры поведения персонала гостиниц, этики делового общения в сфере гостиничного сервиса.
Опубликовано в категории Гостиничный бизнес [02.10.2009 21:56]

Чудновский М.А., Жукова В.С. "Управление индустрией туризма"

Автор: Чудновский М.А., Жукова В.С.
Издательство: КНОРУС
Год выпуска: 2007
Формат: PDF/RAR
Страниц: 440
Размер файла: 4.5 мб
О книге: Анализируются современное состояние мирового и российского туристских рынков, особенности туристского продукта, отличающие его от других товаров. Дается характеристика современного потребителя и его требований к туристскому продукту. Рассматривается организация управления туристским комплексом на различных уровнях, как в России, так и за рубежом. Описаны основные функции туристской организации по формированию туристского продукта, его продвижению и сбыту.
Особое внимание уделяется вопросам взаимовыгодного сотрудничества туристских фирм и организаций - поставщиков услуг, поскольку туристский продукт создается усилиями многих организаций, каждая из которых имеет собственные методы работы, специфические потребности и различные коммерческие цели. 
Опубликовано в категории Гостиничный бизнес [02.10.2009 20:56]

А.С. Кусков "Гостиничное дело"

Автор: А.С. Кусков
Издательство: Дашков
Год выпуска: 2008
Формат: RTF/RAR
Страниц: 178
Размер файла: 1.9 мб
О книге: В пособии освещается современное состояние и особенности индустрии гостеприимства; определяется место гостиничных услуг в структуре туристского обслуживания; рассматриваются основные виды и типы гостиничных предприятий, а также нормативно-правовая база их функционирования. Значительное внимание уделяется организации работы гостиничных служб, взаимоотношениям руководства и персонала отелей с клиентами и турфирмами, особенностям предоставления дополнительных услуг. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Туризм», «Сервис», «Менеджмент организации» (специализация «Гостиничный и туристический бизнес»), «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», а также учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Туризм».
Опубликовано в категории Гостиничный бизнес [02.10.2009 17:53]

В. П. Скараманга "Фирменный стиль в гостеприимстве"

Автор: В. П. Скараманга
Издательство: Финансы и статистика
Год выпуска: 2005
Формат: PDF
Страниц: 192
Размер файла: 1.1 мб
О книге: Рассматривается возрастающая роль индустрии гостеприимства в экономике страны. Раскрываются особенности создания дизайна и фирменного стиля и их роль в конкурентоспособности гостиничного предприятия. В приложениях даются извлечения из Российского рекламного кодекса, а также основы организации и проведения профессиональных конкурсов по кулинарному искусству.
Для студентов, изучающих гостиничный и ресторанный
бизнес, сотрудников гостиниц, ресторанов, кафе, баров и других предприятий индустрии гостеприимства.
Опубликовано в категории Гостиничный бизнес [02.10.2009 14:46]

Куркина К.А. "Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения"

Автор: К. А. Куркина
Издательство: Вершина
Год выпуска: 2006
Формат: RTF/RAR
Страниц: 240
Размер файла: 1.2 мб
О книге: В книге подробно освещены вопросы бухгалтерского и налогового учета на предприятиях гостиничного бизнеса. Богатый практический опыт работы автора позволил подробно прокомментировать как традиционные хозяйственные операции, так и различные особенности, с которыми могут столкнуться бухгалтеры гостиниц (отражение в учете "чаевых", выручки от работы фитнес-центра, бассейна и т. д.). В издании анализируются условия договоров, заключаемых гостиницами с целью избежания негативных налоговых последствий, подробно разбираются вопросы отражения доходов от проживания, расходов на благоустройство территории и многое другое. Спорные моменты рассматриваются с нескольких точек зрения, предлагаются пути их разрешения.Книга будет полезна бухгалтерам и другим специалистам, работающим в гостиничном бизнесе.
Опубликовано в категории Гостиничный бизнес [02.10.2009 14:19]

Балашова Е.А. "Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса"

Автор: Е. А. Балашова
Издательство: Вершина
Год выпуска: 2005
Формат: PDF/RAR
Страниц: 176
Размер файла: 2.16 мб

О книге: Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный внешний вид горничной или невнимательность метрдотеля способны свести на нет все усилия по превращению вашей гостиницы в место, куда хочется вернуться и которое охотно рекомендуют друзьям и знакомым.Данная книга будет полезна владельцам и менеджерам гостиниц, специалистам-кадровикам и студентам, изучающим гостиничное дело. В ней вы найдете все необходимые рекомендации и Документы для работы с персоналом.

Опубликовано в категории Гостиничный бизнес [02.10.2009 14:16]

1-10 11-20 ... 61-70 71-80 81-90 91-100 101-101