Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И. "Технология цельномолочных продуктов"
Просмотров: 1359
| Комментарии (0)
Автор: Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И.
Издательство: ГИОРД
Размер файла: 3.6 мб
Издательство: ГИОРД
Год выпуска: 2008
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 231Размер файла: 3.6 мб
О книге:
В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных
продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только
подробно описывают физико-химические и микробиологические
характеристики молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога,
творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах их
технологического приготовления.