Столовая посуда, приборы, белье
| В категории "Столовая посуда, приборы, белье" материалов: 7 Показано материалов: 1-7 |
Оборудование для ресторана и бара. Барные декорации
Просмотров: 1992
| Комментарии (0)
Помимо того что бар – это самостоятельное заведение, он зачастую
является неотъемлемой частью ресторана. Это гостевая, с которой
начинается визит в заведение: в баре гость ждет свой столик, пьет свой
аперитив и набирается первых положительных эмоций. Кроме того, работа
бармена играет для всего зала роль ненавязчивого шоу, сравниться с
которым может только открытая кухня. Поэтому дизайну и организации
барной стойки следует уделять особое внимание, и не только из-за того,
что бар – одна из самых динамичных и заметных частей заведения, - но и
потому, что грамотно спланированная барная зона может значительно
упростить работу персонала и повысить выручку ресторана.
Помимо представительских функций, барная стойка играет роль одного из главных декоративных элементов интерьера. Считается, что она должна быть не просто красивой, а в известном смысле броской.
Столовое белье
Просмотров: 2190
| Комментарии (0)
Столовое белье, используемое в ресторанах, — это в основном скатерти и салфетки. Кроме того, применяются полотенца и ручники.
Основной материал для изготовления столового белья — льняные ткани, обладающие высокой прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью.
Белые льняные камчатные столовые скатерти вырабатываются из пряжи мокрого прядения. Размеры скатертей: ширина — от 135 до 173 см, длина — от 135 до 280 см. Камчатные скатерти имеют крупный жаккардовый рисунок...
Основной материал для изготовления столового белья — льняные ткани, обладающие высокой прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью.
Белые льняные камчатные столовые скатерти вырабатываются из пряжи мокрого прядения. Размеры скатертей: ширина — от 135 до 173 см, длина — от 135 до 280 см. Камчатные скатерти имеют крупный жаккардовый рисунок...
Металлическая посуда
Просмотров: 1694
| Комментарии (0)
В ресторанах обычно применяется мельхиоровая посуда. Мельхиор — устойчивый
противокоррозийный сплав меди с никелем. При использовании для изготовления
посуды и приборов он содержит 18 — 20% никеля и 80% меди и покрывается
серебром толщиной от 0,3 мм.Мельхиоровая посуда имеет хороший внешний вид и способствует украшению стола. Кроме того, эту посуду можно подогревать и блюда подавать посетителям горячими. Мельхиоровая посуда практична, не бьется и может долго служить, если ее правильно мыть, полировать и своевременно серебрить.
Из мельхиоровой посуды в ресторане используются:
Фарфоровая и фаянсовая посуда
Просмотров: 1428
| Комментарии (0)
Керамика и стекло — традиционные метериалы для изготовления столовой посуды.
Фарфоровая и фаянсовая посуда относится к группе керамических изделий.Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий чере пок. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук.
У фаянсовой посуды белый пористый черепок, способный впитывать влагу (до 9 - 13% от первоначального веса). Фаянс не просвечивает даже в тонких слоях. При легком ударе по краю фаянсового изделия оно издает глухой звук, что объясняется невысокой температурой обжига. У фаянсовых изделий по сравнению с фарфоровыми меньшая механическая и термическая стойкость глазури...
Cтоловый этикет, правила столового этикета
Просмотров: 3776
| Комментарии (0)
Здесь вы найдете много полезной информации о правилах поведения
за столом, в кругу друзей, на званом обеде, на свадьбе и за чашкой
кофе. Вы узнаете, как приглашать гостей, научитесь сочетать цвет и
форму посуды с окружающей обстановкой.
Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее - пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки - ножи и ложки, а слева - вилки.
Стекло
Просмотров: 2130
| Комментарии (0)
Точно так же, как прекрасному бриллианту нужна достойная оправа,
хорошему вину нужна достойная посуда. Известно, что вино, налитое в
изящный стеклянный или хрустальный бокал соответствующей данному вину
формы, не просто выглядит дороже, но и лучше раскрывает все оттенки
своего великолепного букета. Вместе с тем многие рестораторы все еще не
осознают огромного значения посуды для заведения, а выбор
профессионального стекла часто представляет собой немалую проблему!..Посуда для ресторана. Творчество выбора.
Просмотров: 3899
| Комментарии (0)
Несколько лет назад в разных точках планеты независимо друг от друга
открылся целый ряд ресторанов, в которых посетителям разрешалось бить
бокалы, танцевать на фарфоровых блюдах, отбивать ритм столовыми
приборами на кофейных чашках – словом, куражиться от всей души, с
размахом. Но недавно в Нью-Йорке открыли новый концептуальный
ресторан-клуб, гости которого по окончанию трапезы получают
возможность... тщательно вымыть посуду, в которой им подавалась еда.
Невымытая гостем тарелка означает только одно: угощение не понравилось.
И если второй вариант наверняка пришелся бы по душе отечественным
рестораторам, то заведений, в котором гостю с радостью предложили бы
перебить посуду, в Украине не наблюдается. Несмотря на бурное развитие
отрасли, «посудный вопрос» для многих рестораторов остается открытым...
