Банкетное обслуживание
| В категории "Банкетное обслуживание" материалов: 4 Показано материалов: 1-4 |
Обслуживание гостей на банкетах
Просмотров: 2485
| Комментарии (0)
При организации банкета за столом принято предусматривать для гостей
подачу аперитива в отдельном зале, где они ожидают друг друга перед
началом банкета, знакомятся, беседуют. В качестве аперитива подают
коктейли, вермут, водку, соки и другие напитки. Иногда вместе с
аперитивом гостям предлагают канапе — закусочные бутерброды, расстегаи
(малой формы).Все напитки и закуски предлагаются гостям официантами. Для этого в подсобном помещении рюмки, стопки, бокалы заранее заполняют на 2/3 их емкости напитками и ставят на небольшой поднос на расстоянии 2 —5 см друг от друга, предварительно положив на поднос салфетку...
Банкет-фуршет
Просмотров: 1542
| Комментарии (0)
Преимущество приема, организуемого по типу фуршет, заключается в том,
что он дает возможность на той же площади банкетного зала обслужить
значительно большее количество приглашенных, чем при организации
банкета за столом. Да и стоимость фуршета в расчете на одного гостя
значительно ниже, чем стоимость банкета за столом.Приглашенные на фуршет (он проводится обычно с 18 до 20 часов) едят и пьют стоя. Гостям предлагается свободный выбор мест в зале, индивидуальный выбор разнообразных закусок, блюд и напитков в большом количестве расставленных на фуршетных, несколько выше обычных, столах...
Шведский стол
Просмотров: 6697
| Комментарии (0)
Шведский стол окажется кстати везде, где необходимо предложить разнообразный
ассортимент блюд большому количеству гостей за короткий срок. Во-первых, его
устройство позволяет обслужить множество клиентов одновременно. Во-вторых, у
поваров и официантов есть достаточно времени, чтобы все для этого подготовить.Хорошо и то, что буфет не требует фиксированного меню (если только это не тематический стол, специально посвященный какой-нибудь национальной кухне). С технической точки зрения он очень удобен в использовании: компактен, мобилен, многообразен, универсален, экономичен и при этом достаточно красиво выглядит.
Виды банкетного обслуживания
Просмотров: 2898
| Комментарии (0)
Существует несколько видов банкетного ресторанного обслуживания. В этой
статье мы воспользуемся хотя и упрощенной, но зато общеупотребимой
классификацией: «русский стол» (банкет с частичным обслуживанием),
«банкет с классическим (полным) обслуживанием», фуршет, коктейль,
шведский стол и барбекю.
Если вам предлагают «Русский стол» - это означает, что часть блюд будет или изначально находиться на столах, или подаваться на одном большом блюде (на каждый стол), чтобы гости сами могли класть себе на тарелку столько, сколько сочтут нужным. Так же и спиртные напитки просто выставляются на стол, а гости сами наполняют свои бокалы. Это довольно удобная форма ресторанного обслуживания для корпоративного мероприятия. Она не создают излишней степенности и официальности и дает дополнительный повод для общения гостей...
Если вам предлагают «Русский стол» - это означает, что часть блюд будет или изначально находиться на столах, или подаваться на одном большом блюде (на каждый стол), чтобы гости сами могли класть себе на тарелку столько, сколько сочтут нужным. Так же и спиртные напитки просто выставляются на стол, а гости сами наполняют свои бокалы. Это довольно удобная форма ресторанного обслуживания для корпоративного мероприятия. Она не создают излишней степенности и официальности и дает дополнительный повод для общения гостей...
