Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів

Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні. Складається з 15-ти розділів, у яких пропонуються рецептури страв і кулінарних виробів кухонь народів різних країн (України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану). У додатках подано 30 таблиць з нормами витрат сировини, виходу прдукції, відходів та втрат у процесі роботи з різними продуктами.

Для підприємств громадського харчування всіх форм власності.

Видання 2007 р.

Скачать бесплатно Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів вы можете прямо с этой страницы.



Скачать

Рейтинг: 4.8/10


Дата добавления 08.10.2009 17:05
Просмотров: 4263
Загрузок: 1
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме Саак А.Э., Пшеничных Ю.А.
  2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 1982
  3. Чедаев А.С. "Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие"
  4. Годфри Харрис, Кеннет М.Кац "Стимулирование международного туризма в XXI веке"
  5. Булдаков А.С. "Пищевые добавки. Справочник"

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]