Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів

Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні. Складається з 15-ти розділів, у яких пропонуються рецептури страв і кулінарних виробів кухонь народів різних країн (України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану). У додатках подано 30 таблиць з нормами витрат сировини, виходу прдукції, відходів та втрат у процесі роботи з різними продуктами.

Для підприємств громадського харчування всіх форм власності.

Видання 2007 р.

Скачать бесплатно Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів вы можете прямо с этой страницы.



Скачать

Рейтинг: 4.8/10


Дата добавления 08.10.2009 04:28
Просмотров: 4444
Загрузок: 1
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. Курсова робота: Аналіз технології обслуговування споживачів на підприємствах ресторанного господарства готельного комплексу
  2. Николаенко Д.В. "Рекреационная география"
  3. Юзеф Сала "Маркетинг в общественном питании"
  4. Т.В. Шевцова, И.В. Борисенко "Стандартизация и сертификация"
  5. Филипповский Е.Е Шмарова Л.В. "Экономика и организация гостиничного хозяйства"

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]