Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів

Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні. Складається з 15-ти розділів, у яких пропонуються рецептури страв і кулінарних виробів кухонь народів різних країн (України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану). У додатках подано 30 таблиць з нормами витрат сировини, виходу прдукції, відходів та втрат у процесі роботи з різними продуктами.

Для підприємств громадського харчування всіх форм власності.

Видання 2007 р.

Скачать бесплатно Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів вы можете прямо с этой страницы.



Скачать

Рейтинг: 4.8/10


Дата добавления 08.10.2009 14:17
Просмотров: 4334
Загрузок: 1
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. В. А. Алексеенко, Ф. М. Мамаев "Мотоциклетный туризм"
  2. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические услови
  3. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів
  4. Майкл Райли "Управление персоналом в гостеприимстве"
  5. Современный бизнес. Отель № 5 2009

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]