ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА 4-ГО РАЗРЯДА

I. Общие положения

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 4-го разряда.
2. Повар 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Украины.
3. Повар 4-го разряда подчиняется непосредственно _______________.
4. На должность повара 4-го разряда назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее _______ года.
5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет _______________.
6. Повар 4-го разряда должен знать:
   - рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
   - требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд;
   - кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
   - влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
   - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
   - назначение и правила эксплуатации технологического оборудования.
7. Повар 4-го разряда должен уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
8. _________________________________________________________________.
9. _________________________________________________________________.

II. Должностные обязанности

Повар 4-го разряда выполняет следующие функции:

1. готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности;
2. готовит различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой;
3. готовит винегреты, рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без. Варит бульоны, супы;
4. готовит вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;
5. готовит соусы, различные виды пассировок, горячие и холодные напитки;
6. приготавливает сладкие блюда, мучные изделия, вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю;
7. соблюдает санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами;
8. соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка организации;
9. соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
10. бережно относится к имуществу Работодателя и других работников;
11. не дает интервью, не проводит встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения Руководства организации;
12. не разглашает сведения, составляющие коммерческую тайну организации.
13. _________________________________________________________________.
14. _________________________________________________________________.

III. Права

Повар 4-го разряда имеет право:

1. своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 4-го разряда заработную плату;
2. отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Украины работнику, в случае их нарушения Работодателем.
3. _________________________________________________________________.
4. _________________________________________________________________.

IV. Ответственность

Повар 4-го разряда несет ответственность за:

1. ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Украины.
2. правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.
3. причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Украины.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

Руководитель
структурного подразделения:

________
(подпись)

______________________
(ФИО)

"____" ____________ ____г.

Начальник
юридического отдела:

________
(подпись)

______________________
(ФИО)

"____" ____________ ____г.

С инструкцией ознакомлен:

________
(подпись)

______________________
(ФИО)

"____" ____________ ____г.