Личная подготовка официанта

После подготовки зала ресторана к обслуживанию официанту отводится время для личной подготовки, т.е. официант должен проверить наличие всех необходимых ему принадлежностей.
Одна из самых существенных принадлежностей официанта — ручник. Ручник должен быть гладким, белым или в клетку полотенцем размером 35—80 см, чистым и хорошо проглаженным.
Назначение этого полотенца — уберечь руки от обжигания при разноске горячих блюд, сохранить манжеты костюма от загрязнения.
Ручником можно также полировать посуду. Ни в коем случае нельзя ручником сметать крошки со столов или использовать его как салфетку для вытирания рук.
Чистый ручник должен быть постоянно у официанта: в руке, на руке, на серванте или подсобном столике. В повседневной работе ручник у официанта должен быть развернутым, сложенным вдвое в длину и находиться на левой руке. Запрещается засовывать ручник в карман или брать под мышку, класть на плечо.
К принадлежностям официанта относятся ключи на шнурке от кассового аппарата, чистый носовой платок, авторучка, зажигалка, книжка бланков счетов, штопор и ключ для снятия кронпробок с бутылок, кошелек для денег, микрокалькулятор. Как уже отмечалось, внешний вид официанта играет большую роль в том впечатлении, которое складывается у посетителей ресторана.
Обычно взгляд посетителей останавливается на прическе официанта, его одежде и выправке.
Во время работы официант должен быть тщательно причесан, чтобы волосы прилегали к голове, не падали на глаза. Запрещается пользоваться во время работы расческой или поправлять прическу рукой, т.к. волосы могут попасть на костюм и кушанья.
Особое внимание официант должен уделять своему рту. Зубы должны быть здоровыми, перед работой промывать и дезинфицировать рот антисептической пастой и прополаскивать жидкостью, устраняющей запах изо рта.
Ноги должны быть чистыми, носки свежими. Не допускается в работе обувь с истершимися каблуками. На каблуки лучше всего делать резиновые набойки, чтобы во время работы не производить шума.
Перед работой рекомендуется принимать душ и ежедневно бриться.
Официанткам следует умеренно употреблять косметические средства. Запрещается носить на работу украшения (бусы, клипсы и т.д.), пользоваться крепкими духами. Особую заботу официанты должны проявлять о руках. Не отращивать чрезмерно длинные ногти, в рабочее время не носить на руках кольца, перстни и т.д. Обувь официанта должна быть на низком устойчивом каблуке. Запрещается работать официантке в обуви типа «шлепанцы».

Рейтинг: 0.0/0

Дата добавления 22.11.2009 19:42
Просмотров: 746
Комментарии: 1

Смотрите также:
Как завалить проект гостиницы. «Вредные советы» для гостиничного инвестора
Ваш гостеприимный интернет. Обзор интернет-проектов HoReCa
Должностная инструкция администратора зала (метрдотеля)
Отели класса "люкс" отказываются от "звезд", чтобы сократить расходы
Rodrigo Delpech - Superflair 2009 - Qualifier Round

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]