Кущ Т.О. "Лекції з ресторанного господарства"
Автор: Кущ Т.О. Формат: DOC/RAR
Размер файла: 0.2 мб
Лекція "Класифікація закладів ресторанного господарства"
Лекція "Планування меню і прейскурантів закладів ресторанного господарства"
Лекція "Нормативно – технічна та технологічна документація"
Документи:
- ДСТУ 4281 2004. "Заклади ресторанного господарства. Класифікація"
- Правила роботи закладів ресторанного господарства
- Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні
кондитерські вироби на підприємствах ресторанного господарства
- ГОСТ 30523-97/ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"
- ГОСТ 30 390-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция реализуемое населению. Общие технические условия"
Скачать бесплатно Кущ Т.О. "Лекції з ресторанного господарства" вы можете прямо с этой страницы.
Рейтинг: 2.3/3
