Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 1982

Книга: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Автор: Коллектив
Страниц: 720
Формат: DjVu
Размер: 8.9 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное

Из аннотации к книге: " Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания... Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления 1138 блюд и напитков , приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов
и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик... "

Скачать бесплатно Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 1982 вы можете прямо с этой страницы.



Скачать

Рейтинг: 4.0/17


Дата добавления 26.10.2009 23:02
Просмотров: 4102
Загрузок: 0
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. Курсовая: Государственная система классификации гостиниц как механизм управления в средствах размещения
  2. Ильина Е.Н. "Туроперейтинг: организация деятельности"
  3. Евсевский Ф. "Библия бармена"
  4. Покровский А.А. "Химический состав пищевых продуктов"
  5. Васюкова А.Т.,Пивоваров В.И. "Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании"

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]