Р.Стеле "Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание"

Автор: Р.Стеле
Издательство: Профессия
Страниц: 482
Формат: DJVU
Размер: 11.0 Мб
Год издания: 2008

О книге: В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов. Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.

UPLOADING.COM | HOTFILE.COM | DEPOSITFILES.COM

Скачать бесплатно Р.Стеле "Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание" вы можете прямо с этой страницы.



Рейтинг: 0.0/0


Дата добавления 21.10.2009 17:25
Просмотров: 1500
Загрузок: 0
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. Кущ Т.О. "Лекції з ресторанного господарства"
  2. Мини-Кулинария v.1.0 [скачать бесплатно]
  3. Adobe Reader 9.1.0 RU
  4. Реферат: Готелі України
  5. Курсовая работа: Геоинформационные системы в туризме

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]