Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И. "Технология цельномолочных продуктов"
Автор: Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И.Издательство: ГИОРД
Год выпуска: 2008
Формат: DJVU/RAR
Страниц: 231Размер файла: 3.6 мб
О книге: В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных
продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические характеристики молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах их технологического приготовления.
Скачать бесплатно Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И. "Технология цельномолочных продуктов" вы можете прямо с этой страницы.
Рейтинг: 0.0/0
