Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2001
Формат: DJVU/RAR

Страниц: 305
Размер файла: 3.67 мб

О книге: Федеральный учебник для профессионального образования.
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Скачать бесплатно Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" вы можете прямо с этой страницы.




Скачать

Рейтинг: 4.1/17


Дата добавления 03.10.2009 14:30
Просмотров: 4189
Загрузок: 11
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. Воскресенский В.Ю. "Международный туризм"
  2. Чудновский М.А., Жукова В.С. "Управление индустрией туризма"
  3. Е. Н. Ильина Туроперейтинг Стратегия и финансы
  4. Куркина К.А. "Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения"
  5. Курсовая работа "Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест"

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]