Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2001
Формат: DJVU/RAR

Страниц: 305
Размер файла: 3.67 мб

О книге: Федеральный учебник для профессионального образования.
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Скачать бесплатно Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" вы можете прямо с этой страницы.




Скачать

Рейтинг: 4.1/17


Дата добавления 03.10.2009 19:44
Просмотров: 4017
Загрузок: 11
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов "Проектирование кондитерских предприятий"
  2. Курсовая работа: Турпроектирование на основе ресурсов Кипра
  3. Курсовая работа: Виды и формы предприятий общественного питания
  4. Коллектив баристов «Алеф Трейд» "Приготовление эспрессо"
  5. Васюкова А.Т.,Пивоваров В.И. "Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании"

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]