Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2001
Формат: DJVU/RAR

Страниц: 305
Размер файла: 3.67 мб

О книге: Федеральный учебник для профессионального образования.
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Скачать бесплатно Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" вы можете прямо с этой страницы.




Скачать

Рейтинг: 4.1/17


Дата добавления 03.10.2009 22:57
Просмотров: 4130
Загрузок: 11
Комментарии: 1

Смотрите также:
  1. Курсовая: Государственная система классификации гостиниц как механизм управления в средствах размещения
  2. Ильина Е.Н. "Туроперейтинг: организация деятельности"
  3. Реферат: Готельне господарство Близького Сходу
  4. Дурович А.П. "Реклама в туризме"
  5. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]